台南美食【2024】TOP19台南必吃美食,小吃,傳統道地美食推薦
台南必吃、台南小吃、台南傳統美食有哪些？身為台灣最重要的文化古都，傳統的台南美食已經擄獲不少饕客常回訪，尤其還有許多流傳幾十年的老字號店家都是到台南必吃的好味道。如果有安排要到台南旅遊還不知道要吃什麼，接著往下看讓你從早餐到宵夜都能輕鬆解決。
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台南美食：
1. 王氏魚皮店
以虱目魚作為招牌料理的美食小吃店，曾入選過米其林必比登，就能知道口味不同凡響，幾乎是每個觀光客到安平一定要填飽肚子的地方，最有名的煎虱目魚肚剛剛好不油膩，沒有腥味，外表酥脆、魚油和肉質也很細嫩，搭配一碗魚皮粥，湯頭鮮甜又很濃厚，裡面的魚皮沾上醬油佐芥末醬非常過癮，如果想吃飯也推薦肉燥飯加上肉汁油條，每一口都能吃的好滿足。
2. 阿江鱔魚意麵
鱔魚意麵是台南在地傳統小吃，這間小吃店老闆火侯控制得好，把處理過後的鱔魚放入鍋中，再加上些許一點地瓜粉勾芡，經過幾分鐘大火熱炒，新鮮的鱔魚肉就完成，充滿香氣的鱔魚帶著脆脆的口感，跟Q彈的意麵麵條一起吃很對味，而且老闆還會依據季節調整鹹度，冬天會比較鹹，有乾和濕可以選擇，一碗份量不算大，一個人就能吃得很飽，是台南必吃美食名單之一。
3. 葉家小卷米粉
來台南玩一定少不了這間美食小吃，雖然有好幾家小卷米粉都特別有名，但這間店有國際美食評鑑必比登認證，更為他的金字招牌多了不少饕客捧場。以簡單的小卷、米粉和湯頭製作而成的美食，湯頭的鮮甜考驗師傅的技術，小卷的熟度也要拿捏得很好才吃起來夠脆夠新鮮，米粉粗大又細緻，果然是大家到台南必吃的平民小吃，內用人潮多建議改外帶比較快。
4. 阿和肉燥飯
便宜又大碗的肉燥飯，小小一碗卻裝著滿滿的熱騰騰白飯，上面再淋上肥美大塊又不膩的肉燥，還加了特色的香菜，醬香、肉質油亮和專屬台南微甜的口味，每吃一口都讓人愛不釋口，忍不住就吃完半碗。除了招牌的肉燥飯之外，店家的魚肚湯和熱炒絲瓜也都是有名的配菜，份量超多，不怕吃不飽，因為有著銅板價，也成為了許多小資族填飽肚子必來的美食。
5. 阿堂鹹粥
鹹粥是台南家家戶戶都知道的傳統小吃，招牌菜色綜合鹹粥，有著料多味美、湯頭鮮甜的特色打開知名度，裡面有很多品質新鮮的魚肉、鮮蚵、虱目魚片和油蔥酥，給料超大方，滿滿一碗就是很多在地人的早餐，推薦加上油條可以泡在粥裡一起吃。雖然近幾年的價格調漲了不少，但還是吸引不少饕客每年都來捧場，是會讓人持續回訪的美食小吃。
6. 文章牛肉湯
到台南沒有吃到牛肉湯真的不能算有來過，這間遠近馳名的牛肉湯名店有著品質最新鮮沒有腥臊味的溫體牛肉，常常大排長龍，鮮嫩的牛肉配上薑絲跟醬料，吃起來味道非常搭配，牛肉湯口味雖然偏重，但口感還是非常順口溫潤，店家給料實在，吃完都好心滿意足。除了招牌牛肉湯，也可以試試牛肉捲餅、芥藍牛肉和一些熱炒小菜，幾乎不太會踩雷的美食。
7. 阿松割包
位在美食聚集地的永樂市場，這間台式割包店總是滿滿人潮，簡單的小吃卻能夠做的不一樣。這裡的割包一份有兩個，而肉的部分有普通、瘦肉和豬舌可以挑選，肉的部分都很有嚼勁，而配料有酸菜和一般不常見的醃蘿蔔，吃起來很清新爽口也不會油膩，上餐前還會再蒸一次，熱騰騰的外皮再加上花生醬鹹中帶甜非常好吃，如果是內用還附一碗清湯可以喝哦。
8. 矮仔成蝦仁飯
原本只是一間不大的傳統小吃店，因為有著最道地味道吸引不少觀光客嚐鮮，逐漸成為在台南美食界中版圖越來越大的餐廳。菜單有招牌蝦仁飯、肉絲飯、湯類和小菜，飽餐一頓沒問題，店家在飯的部分有特別用特製醬料拌炒過，所以米粒中帶點油鹹香，蝦仁的部分吃得出有用蔥炒過，而且口感Q彈新鮮，最推薦點個半熟蛋放在飯上一起吃，微微的蛋香吃起來更美味。
9. 進福炒鱔魚專家
台南市區中人氣的鱔魚意麵，號稱給鱔魚肉最大方的店家，料好實在又是真材實料，成為許多人來台南必吃的美食名單之一。在鱔魚意麵端上桌後，滿滿的鍋香味隨著碗中意麵不斷散發，剛開始吃第一口會覺得甜甜的，會發現是來自鍋香和洋蔥，口感濃郁，鱔魚肉真的超大一塊，吃得好滿足。也蠻多人會再另外點麻油腰子一起吃，軟嫩Q彈的口感在嘴巴捨不得吃完。
10. 阿鬍鬚忠牛肉湯
愛吃牛肉的你到台南一定要造訪這家品質超棒的牛肉湯店，店家的嚴格挑選的牛肉花紋及油花非常漂亮，厚度剛好，吃起來厚實，而且口感嚐得出均勻的油脂和瘦肉結合，又吃得到甜甜的湯頭，不需要額外加薑絲或是沾醬每一口就好美味。店家也有其他牛肉類的熱炒芥藍牛肉和蒜頭牛肉很好吃，也有炒菜可以點來當配菜，適合多人聚餐享受最道地的美食。
11. 台南林家白糖粿
使用糯米粉製作的白糖粿，現炸出爐的時候熱呼呼，外皮有著酥脆的蓬鬆感，要留意可能會燙口，而這間台南必吃小吃店製作的白糖粿比一般外面的都還要大塊許多，沾上白糖粉後讓人忍不住想大口吃香甜又軟Q的好味道。這間傳統小店也有其他像是蕃薯椪和芋頭餅等特色台式小吃，吃起來甜甜的口感讓很多小朋友都很喜歡，一份三個可以任意搭配，便宜又划算。
12. 醇涎坊古早味鍋燒意麵
店家把鍋燒意麵變得不平凡，以清甜的湯頭作為主角，充滿濃濃的柴魚味，還感覺得出有流露出台南道地甜的口味，而意麵表皮被湯汁鎖住美味精華，吃起來口感滑順有嚼勁，店家用料也很實在，有魚板、蔥末、清菜和豬肉片，喜歡半熟蛋的人可以加在湯中，就會有微微的蛋香味，也可以額外加上辣椒粉調味，口感又更升級，小碗就能吃得很飽。
13. 石頭鄉燜烤香味玉米
陣陣飄香讓人餓肚子的美食小吃，把大家都熟悉的傳統農作物玉米變得超好吃。有6種不一樣的口味可以選擇，招牌的沙茶有著鹹甜口味和濃郁香氣，搭配軟Q有嚼勁的大粒玉米吃起來超滿足。推薦帶點小辣的椰香口味，加上奶油的甜讓人不自覺幾分鐘內就完食，人潮有時候會比較多，建議可以先打電話預訂。店家還會公佈每天玉米的軟硬度，依大小不同計價。
14. 阿鳳浮水虱目魚羹
在虱目魚產地的台南，有著不少相關的在地美食，這間經營超過半世紀的美食老店，只賣浮水虱目魚羹，是在地人平常填飽肚子的首選，而浮水一名的由來就是魚羹在碗中，會因為有勾芡關係飄浮起來。虱目魚丸裡面真材實料，還吃得到新鮮的魚肉，口味上比較偏甜，咬起來很紮實，配上米粉和麵很有不同的層次感，湯頭可以加胡椒或是辣椒讓口感更提升哦。
15. 阿霞飯店 台南店
外觀和名字都很有濃濃氣派感的老字號美食餐館，重新整修過讓這裡變得更有味道，裡面是以台式合菜為主，料理大致精緻好吃，餐點做的很澎湃，口感上是比較清淡一點的口味，讓人吃了不會有負擔感。紅蟳米糕、烏魚子和避風塘大蝦或金沙肋排都是菜單上必點的品項，每一道都能讓大家讚不絕口，飯後再來碗阿霞經典甜湯，完全吃飽喝足好幸福。
16. 周氏蝦捲 台南總店
幾乎快跟台南畫上等號的知名蝦捲小吃店，在很多地方都有分店。經典招牌的蝦捲一定是來台南必吃的餐點，油炸後剛起鍋的口感最迷人，外皮有著特殊的酥脆口感，搭配醬油膏或是芥末都很下飯，這裡也有著簡單的日常小吃，像是肉燥飯、乾麵、湯麵或是虱目魚丸湯，都是推薦可以吃的，如果喜歡部分餐點，還可以參觀伴手禮購買帶回家，送禮自用都很不錯。
17. 富盛號碗粿 – 富盛號
小時候一定有吃過的傳統碗粿，這裡傳承著老一輩的好滋味，在國華街中成為台南必吃的美食小吃之一。店內只有碗粿和魚羹焿兩種品項，銅板價就可以吃得很飽。碗粿裡面有豬後腿肉、蝦仁和滷肉燥，淋上特製鹹甜醬汁和蒜泥，征服許多饕客和新客的胃。而料多實在的魚羹焿，可以吃得到旗魚魚漿，勾芡的湯頭配上香菜，甜甜的口感可以再加點胡椒或黑醋提升口味。
18. 白河鴨肉面
在白河市場內的傳統小麵攤，招牌的鴨肉麵湯頭濃郁，除了鴨肉之外也有貢丸和韭菜提香，另外還有滿滿的鴨肉切盤，肉質軟嫩沒話說，也沒有一點腥味，可以沾個店家特製的鹹甜辣椒醬也很入味。喜歡吃鴨內臟的話，店家也都處理得沒有腥味，有些吃起來脆口很有嚼勁。另外米血糕也是推薦必吃，手工製作口感很軟Q，沾上薑絲和醬料後就是美味一百分的美食。
19. 所長茶葉蛋
在新化在地起家的知名茶葉蛋小吃，目前已進軍到連鎖超商內販售，平常就能輕鬆買到的美食。吃起來不像一般只有鹹味的茶葉蛋，滷汁在蛋白上非常入味，吃起來鹹中帶甜，非常有香氣，咬下去能感的到蛋黃濕潤，吃起來不會乾乾卡卡。如果有到營業店面，可以買個以豆干加入酸菜、泡菜、茶葉蛋切片和肉片製作而成的豆干堡，吃一個就很有飽足感。
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